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2018.01.30
【今、お野菜の値段・・・高いですよねぇ~】
こんにちは!
管理栄養士の川瀬です🌻
最近、『野菜の値段が高くて、あまり食べられないんです(>_<)』
という声を良く聞きます・・・!👂
そんな時の対処法🍄
“きのこ”を うまく活用しましょう!!
きのこは値段も平年並みで購入しやすく、野菜と同様食物繊維が豊富🍄
更に、きのこには“ビタミンD”が豊富に含まれているため、先日“カルシウム”の話に出てきましたが、カルシウムの吸収率をアップさせてくれます✨
では、特にメジャーなきのこをご紹介🍄
1⃣えのきだけ
きのこの中ではビタミンB1の含有量が多く、しいたけの1.5倍!
糖質代謝に関わるビタミンなので、ご飯と一緒に食べるのがオススメ!
2⃣しいたけ
中でも、干ししいたけは、水分が抜けることで、“保存性”“栄養価”が高くなります!
うま味を引き出すためには、水に浸してそのまま冷蔵庫に入れてじっくり戻すと良いですよ✨
3⃣エリンギ
特に食物繊維が豊富☺サツマイモの2倍!腸内の活性化やコレステロール値の低下にもオススメです★
これらのきのこは、うま味を逃がさないよう、汁物やお鍋に入れて食べてほしいです🍲
ぜひ、野菜の高騰により摂取量が低下している方!
きのこ🍄を取り入れてみてください(^^)/